唐山本地盛产一种以牛乳房形状命名的“牛妈妈枣”，两头尖类似凌枣，因其外观奇特美丽，皮薄，肉细，汁多，口感好，营养丰富，为鲜食枣中的上品。但由于果实8月下旬开始成熟，不耐长时间储藏。

下乡过程中，偶得一方，原生态粗加工，方法简单，绿色环保，不加任何添加剂，既保留了大部分品种味道，果肉如水晶般晶莹剔透，有一定脆度，同时又增添了新的风味儿，可以长久保存，随取随用。

现将“原味儿水晶脆枣的加工方法”整理如下，本方法同样适用于其他鲜食枣类及海棠、沙果类小型果实加工等。

一、原料准备

将准备加工的枣果稍作拣选，剔除杂质、病虫果、腐烂程度超过50%的枣果，轻微裂口或伤斑的果实保留，这些果实不影响整体品质，同时风味儿会很独特。

二、清洗

用清水将拣选好的枣果浸泡、洗净。

三、上屉蒸

将洗好的枣果捞到蒸锅里，上屉蒸，按果实个头大小，上汽时间分别控制在5〜12分钟左右，后期要不时揭盖检查，以果实青皮变色，表层开始变软时为宜，上汽时间太短果肉夹生易坏，时间太长果实易造成果肉过烂，最后形成“两层皮”现象。

四、摊晾

蒸好的枣果选干净的器具摊晾在通风干燥的地方，时常翻动，一般2〜5天，以表面失水、不黏手为准，原味水晶脆枣就已制成。

五、储藏

如短期储藏可用保鲜盒、保鲜袋放入冰箱保鲜室备用；如想长期保存可用真空袋真空包装，冷凉处安全存储。（农林分会  王乃红）