党峪镇是遵化市红香椿的重要产地之一，党峪镇的红香椿又属尚店村的最为上乘，每年春暖花开，尚店漫山遍野的香椿树，长出了油汪汪的红芽，如同遵化的板栗一样，让遵化人引为自豪,是待客的上等佳肴。

  香椿，主要分为绿香椿和红香椿。红香椿又称紫香椿，是上品，全国产地很多，但在遵化尚店村的较为著名，多分布于农家院前院后或沟谷山坡上。

  早春时节，来到党峪镇的尚店村，山间的万物还没发绿，香椿树上已开始长出嫩芽，红红的，晶莹剔透，无一丁点灰尘。掐叶闻之，香气扑鼻；嚼之，微苦带香，回味无穷。

  我国是世界上唯一把香椿当作蔬菜的国家。早在汉朝，国人就将香椿作为菜肴食用。中国著名的国画大师齐白石一盘香椿炒鸡蛋就可以换他的一个工钱，可见香椿多么受到人们的喜爱。在民间自古还有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。

  香椿除了药用价值以外，在遵化本地吃法也很多。可炒食、腌制，也可作调味用。如香椿芽炒鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐、香椿馅盒子、肉饼等，气香味美，别有风味。它早已成为遵化大小宾馆招待远方来客的主打菜之一。

  近年来，随着人们的饮食习惯的不断改变 香椿的食用花样也越来越多了。根据不同的地域和个人的口味爱好，出现不同的吃法。除了上述几种以外，又有了香椿拌鸡丝、香椿拌核桃仁、油炸香椿鱼等。还有将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

  上世纪六、七十年代农村经济不发达，人们生活困难，头茬香椿刚下树，为了争得好价钱，家家户户都舍不得自己吃一点，带上几篮，登着自行车跑上九十多里地卖到唐山市场上。现在不一样了，每到春天谷雨刚过，尚店的香椿下树，遵化的大大小小菜市场，立刻都会有鲜鲜亮亮的尚店红香椿摆放到菜床上。超市里尽管常年有香椿，但都是暖棚里人工培育的，不论是从营养价值上还是从口感上，都远远比不过尚店的树上香椿。现在常有小贩开着农用车、收购几筐红香椿，走上步行街，走进居民区，用带有唐山、丰润一代口音高声叫卖：“红香椿，红香椿，尚店的红香椿……”时间不长很快就卖光。也是这个时节，家里栽种有红香椿的尚店人，与过去不一样了，大都自己尝鲜后，盼望着亲戚朋友或在外工作的儿女前来采摘，分享其美味，余下的才卖到市场上。

  近几年，党峪地区的旅游业发展很快，一些村户纷纷建起了采摘园，香椿也象其它山里水果一样，受到了观光游客的青睐。他们成群结队前来，大把大把地采摘后高价买走。刚下树时每公斤能卖到五十多元。每到红香椿下来，甚至有些人驾车前来，购买好多，分与好友。

  党峪的红香椿之所以名闻遐迩，除了农户精心管理以外，与地理环境也有关系，该植物根植山区，饱纳燕山各种矿物质之精华，吸收甘洌泉水之灵气，与温润气候、清新氧吧、晨露薄雾朝夕为伴，无污染，无公害，纯天然，以致香味浓郁，脱颖而出，越来越受世人的青睐。（遵化市老科协）